Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g d’aubergines

• le jus d’un citron

• 100 g de farine

• 1 cuillère à soupe de persil haché

• 1 pincé de piment doux

• 1 gousse d’ail hachée

• Sel, poivre noir moulu

• 1 dl d’huile

Préparation:

Lavez les aubergines. Les coupez en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur. Farinez au fur à mesure Chaque rondelles et les faire frire à la poêle dans de l’huile bien chaude. Les égouttez. Les rangez dans un plat de service. Saupoudrez de persil. Répartir l’ail. Assaisonnez. Arrosez de jus de citron. Se plat se sert chaud ou froid.

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