Karane : à base de farine de poix chiches (Socca à Nice et Carantita en Italie)
c’est recette très connue à OUJDA et aussi à ORAN sous le nom de Carantita.
Les ingredients:
Préparation:
battre bien les oeufs,ajouter l’huile puis pois chiche puis l’eau peu à peu et enfin le sel et les sachets de levure chimique.
faire cuire à four doux
Ingrédients : pour 4 personnes
-une quinzaine de crevettes/gambas cuites
- 2 courgettes et 1 aubergine
- des épices: sel, poivre, piment fort en poudre, zafran, herbe de provence
- ail, beurre demi sel
Préparation
- Coupez les légumes en lamelles ,jusqu’à obtention de bandes fines
-Epicez les avec le sel, le poivre, l’ail, le piment rouge et les herbes de provence
-Faites les revenir dans la poêle le beurrée jusqu’à l’obtention de bandes dorées
- faites revenir et dorer les crevettes préalablement épicées avec le piment rouge, l’ail, le sel, le poivre, le zafran (pour la coloration) et les herbes de Provence.
- pour constituer vos bouchées, vous disposez une crevette au bout d’une lamelle de courgette/ aubergine, vous l’enroulez jusqu’à obtention d’une bouchée que vous fixerez avec un cure dent par ex
Bon app!
Astuce: Pour compléter et agrémenter ce plat rajoutez une salade de laitue accompagnée de tomate
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Ingrédients: pour 4 personnes
- 6 noix de saint- jacques
-200g de poireaux coupés finement
- 15 CL de crème fraîche liquide ou semi épaisse
- sel, poivre, beurre, ail
Préparation:
-Faire fondre 50 g de beurre env dans le wok, ajoutez y l’ail délicatement pressé
-rajoutez les poireaux émincés et laissez les cuire à feu doux pendant 15 mn,
poivrez et salez à votre goût, ajoutez y la crème fraîche, laissez cuire à feu doux pendant 2 mn
- parallélemment, faire revenir les saints Jacques dans une poêle beurré 3 mn de chaque côté, salez ,poivrez
-Présentez les saints Jacques sur un lit de poireaux
Bon app